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味探求 自作ラーメンの旅
Описание: 味を探し求めて自分で作るラーメンの旅。
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自家製ラーメンのレシピと調理例。麺以外の全てを自作。
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首都圏を中心とするお店の基本情報と味の詳細を記録。全体の印象をプチコメントで表す。
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京都市のラーメン食べ歩き情報。自作ラーメンの奮闘記。
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自作ラーメンと首都圏のお店の食べ歩きレポート。
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スパイスやハーブを使った調理法。辞典、スープの作り方、食肉部位。
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元飲食店経営の経験から、素材と調理について語る。
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各地のとんこつラーメン店を車で巡る。店舗データには、「緯度経度」「駐車場の有無」も掲載。
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